DAGING

Daging ialah sumber protein nilai biologi tinggi yang penting. Daging yang diambil dalam diet bergantung pada budaya, agama, dan tempat. Daging boleh diklasifikasi kepada tiga jenis, iaitu daging putih, daging merah, dan ofal.

a)DAGING MERAH

Ciri

-isi lebih liat kerana mengandungi tisu perantara yang lebih

-warna lebih gelap atau kemerahan

-otot lebih panjang

-contohnya, daging kambing,daging rusa, daging unta

Pemilihan

-isinya tidak banyak mengandungi lemak

-isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

-pilihan bergantung kepada kaedah memasak Pilih daging yang lembut untuk

kaedah memasak haba kering.

Kelemahan

-perlu diporsikan sebelum disimpan di dalam peti sejuk beku

-simpan di dalam peti sejuk

-pek dengan baik supaya dapat mengekalkan kesegaran dan kelembapannya.